叉烧肉是粤菜中常见的烧烤料理,以香甜可口的味道和鲜嫩多汁的口感深受人们的喜爱。传统的叉烧是用烤箱烤的,但是没有烤箱也不用担心。有不用烤箱也能做出美味叉烧的简单食谱。
食材。
一磅的肩肉。
半杯酱油
1/4杯料酒
我总是抽1/4杯。
1/4杯蜂蜜。
蚝油2汤匙
1汤匙红曲(可根据个人口味调整)
1汤匙糖。
五香粉1茶匙
姜末1汤匙
大蒜1汤匙。
步骤。
1.腌制。
将酱油、甜料酒、酱油、蜂蜜、蚝油、红曲、砂糖、五香粉、姜末和蒜泥混合在一个大碗中。搅拌均匀。
2.腌猪肉。
将肩肉切成小块,放入腌料中。确保肉完全浸入腌料中。用保鲜膜包好碗,放入冰箱冷藏,腌制至少2小时或一整晚。
3.烤叉烧
用中火加热平底锅或平底锅。加入腌制好的猪肉块。不放腌料。烤到所有表面都变成金黄色。大约需要10到15分钟。
4.放入腌料
把剩下的腌料倒入锅中。煮沸,里面?开低火。盖上锅盖,煮15到20分钟,直到肉变软。
5.收汁
取下锅盖大火煮开。将腌料沸腾,翻动肉,直到肉变得粘稠。
一个提示。
如果使用五花肉或里脊肉等其他部位的猪肉,口感和肉质可能会变差。
红曲可以增加叉烧的红色,但也可以省略。
如果想腌得更香,可以延长腌的时间。
叉烧可以和饭、面、菜一起吃。
剩下的叉烧可以冷藏保存3 - 4天,冷冻保存2个月。
结论。
自制叉烧不用烤箱也很简单。按照这个做法,美味的叉烧也能轻松做出来。无论叉烧爱好者还是烹饪初学者,一定要试试这道菜谱。
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