材料。
750g(推荐鲈鱼和竹荚鱼)
15克花椒。
8个辣椒干。
一根大葱。
1块生姜
3瓣大蒜。
郫县豆瓣酱1大勺
一汤匙纳豆
50毫升植物油。
500毫升的水。
料酒1汤匙
2大勺酱油
一茶匙盐
一茶匙糖
做法。
准备一些鱼块。
将鱼片洗净,放入碗中,用料酒和盐腌制15分钟。
制作酱汁。
1.在锅中放入花椒和干辣椒,炒至香味变浓。
2.加入大葱、生姜、蒜末,炒香。
3.加入郫县豆瓣酱和纳豆,炒出香味。
炖鱼。
1.锅中倒入植物油加热后放入调味汁炒。
2.放入水,加入酱油、盐、白糖,煮沸。
把鱼块放进去。
将腌制好的鱼片放入锅中,煮至鱼肉变白。
装盘
将鱼片取出,放入碗中。
2.将煮好的鱼汤浇在鱼片上就可以享用了。
烹饪技术。
选择新鲜的鱼。新鲜的鱼肉滑嫩,入味。
控制辣味:根据自己的喜好调整辣椒的量。如果你喜欢辣,就多放点辣椒。
掌握火候:不要煮得太熟,要控制火候。
加入适量的调味。不要太咸,也不要太淡,要适量调味。
标签。
麻辣水煮鱼。
川菜。
烹饪的方法。
家常菜。
辣的菜
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