《中国八大菜系及特色菜》0.0

【中国八大菜系及特色菜】

中国八大菜系及特色菜目录

中国八大菜系分别为：鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜和徽菜。下面是它们的特色菜：

1. 鲁菜：作为中国最古老、最大的菜系，其特点是鲜、嫩、香、脆，以清汤和清汤的制作为特色。代表菜品有：煎饼、糖醋鲤鱼、葱烧海参等。

2. 川菜：以麻辣、酸辣、椒麻等为主要特色，口味麻辣鲜香。代表菜品有：水煮牛肉、麻婆豆腐、豆瓣鱼等。

3. 粤菜：以清、鲜、嫩、滑、爽为主要特色，讲究色香味俱全。代表菜品有：烤乳猪、老火靓汤、烧鹅等。

4. 闽菜：以味美色鲜，汤香醇厚为特色，主要特点是“荤而不腻，素而不淡”，代表菜品有：佛跳墙、荔枝肉、福州鱼丸等。

5. 苏菜：又称淮扬菜，以清炖、红烧、汤煮等为主要特色，口味清淡爽口，香醇不腻。代表菜品有：清炖狮子头、扬州炒饭等。

6. 浙菜：主要特点是清鲜爽口，滋味纯正，富有地方特色。代表菜品有：西湖醋鱼、东坡肉等。

7. 湘菜：以酸辣、麻辣、香辣为主要特色，口味浓郁，代表菜品有：剁椒鱼头、辣椒炒肉等。

8. 徽菜：以烹饪山珍海味著称，口味鲜香，注重火功，以炖、烧为主，代表菜品有：糖醋排骨、火腿炖甲鱼等。

以上是中国八大菜系的特色菜及特点，每一个菜系都有其独特的风味和特色，希望能对你有帮助。